Grootmoeders échte klassiekers
Les vrais classiques de grand-mère
Grandmother's true classics
Gehaktballetjes in tomatensaus met pommes Duchesses en salade 20euro
Gehakt van kalf en varken - moster - tomaten - Parijse champignons - augurk - ei - aardappelen - melk - boter - verse gemengde salade
Vlaams rundsstoofvlees met frietjes en salade 26euro
Karbonade van het rund – bruin tafelbier – wortel – uien – handgesneden frietjes - salade
Stoofpotje van kalkoen met rijst en salade 25euro
Kalkoendijen – gember – kalfsfond – rode uien – kerrie - look – room -
rijst – verse gemengde salade
Varkenshaasje met bruine saus en wortelstoemp 20euro
Gepekeld varkenshaasje – mosterd – aardappelen – wortelen – echte boter
Romige pasta met champignons 19euro
Tagliatelle – room – beukzwam – oesterzwam – Parijse champignon – look - parmezaan
Salade met geitenkaas 23euro
Eikenbladsla – veldsla – witte bonen - groene sla – geitenkaas – honing - gepekelde groenten – olijven - toast – walnoten - pijnboompitten
Zalm met béarnaisesaus, warme groentjes en frietjes 31euro
Zalmfilet - eieren – boter – azijn – wijn – dragon - warme seizoensgroenten – handgesneden frietjes
Gebakken paling met verse tartaarsaus, slaatje en frietjes 35euro
Wilde rivierpaling – verse kruiden – handgesneden frietjes
Gebakken paling sauce maison, slaatje en frietjes 36euro
Wilde rivierpaling – room – look – ricard – vers slaatje – handgesneden frietjes
Vol au vent, ris de veau en mousseline met frietjes en een slaatje 36euro
Bladerdeeg – gevogelte – kalfszwezerik van het hart – room – bruine champignon – beukzwammen – eigeel - witte wijn - garnaaltjes –
handgesneden frietjes
Salade met trio van vis 30euro
Pladijsfilet – gerookte haring – kortgebakken zalm - seizoensgroentjes - groene sla – eikenbladsla – veldsla – witloof – witte bonen – notenolie
Paardenentrecote (1p) sauce Jean Berquin met frietjes en salade 37euro
Entrecôte van het paard (gebakken in echte boter en geflambeerd zoals het hoort) – laurier – boter – sjalot – tijm – look – handgesneden frietjes
Chateaubriand met warme groentjes en frietjes 34euro
Het dikke uiteinde van de haas van het rund (gebakken in echte boter en geflambeerd zoals het hoort)– warme seizoensgroenten – handgesneden
frietjes
Cote-à-l’os (2p) met frietjes en salade 37euro PP
Eerste stuk aan de rib van het rund (gebakken in echte boter en geflambeerd zoals het hoort) – salade – handgesneden frietjes
Sauzen à la minute gemaakt
pepersaus 3euro – champignonsaus 3euro – béarnaisesaus 4euro
Bouletts de viande dans une sauce tomate avec pommes duchesses et salade 20euros
Viande hachée de veau et de porc - moutarde - tomates - champignons de Paris - cornichons - œufs - pommes de terre - lait - beurre - salade mixte fraîche
Ragoût de bœuf flamand avec frites et salade 26euros
Carré de bœuf - bière brune - carottes - oignons - frites coupées à la main - salade
Ragoût de dinde avec riz et salade 25euros
Cuisses de dinde - gingembre - fond de veau - oignons rouges - curry - ail - crème -
riz - salade mixte fraîche
Filet de porc avec sauce brune et purée de carottes 20euros
Filet de porc saumuré – moutarde – pommes de terre – carottes – beurre véritable
Pâtes crémeuses aux champignons 19euros
Tagliatelles – crème – bolets – pleurotes – champignons de Paris – ail – parmesan
Salade au fromage de chèvre 23euros
Laitue feuille de chêne – mâche – haricots blancs – laitue verte – fromage de chèvre – miel – légumes marinés – olives – toast – noix – pignons de pin
Saumon avec une sauce béarnaise, légumes chauds et frites 31euros
Filet de saumon – œufs – beurre – vinaigre – vin – estragon – légumes chauds
- frites coupées à la main
Anguilles meunières accompagnées de sauce tartare fraîche, salade et frites 35euros
Anguille de rivière - herbes fraîches - frites coupées à la main
Anguille frite sauce maison, salade et frites 36euros
Anguille sauvage de rivière – crème – ail – ricard – salade fraîche – frites coupées à la main
Vol au vent, ris de veau et mousseline avec frites et salade 36euros
Pâte feuilletée - volaille - ris de veau de cœur - crème - champignons bruns - champignons de hêtre - jaune d'œuf - vin blanc - frites coupées à la main
Salade au trio de poissons 30euros
Filet de plie – hareng fumé – saumon juste saisi – légumes de saison – laitue verte – feuille de chêne – mâche – endive – haricots blancs – huile de noix
Entrecôte de cheval (1p) sauce Jean Berquin avec frites et salade 37euros
Viande de cheval - laurier - beurre - échalote - thym - ail - frites coupées à
la main
Chateaubriand, légumes chauds et frites 34euros
Filet de bœuf - légumes de saison chauds - frites coupées à la main
Côte-à-l'os (2p) avec frites et salade 37euros PP
Premier morceau de la côte de bœuf - salade - frites coupées à la main
Sauces préparées à la minute
sauce au poivre 3euros - sauce aux champignons 3euros - sauce béarnaise 4euros
Meatballs in tomato sauce with pommes duchesses and salad 20 euro
Minced veal and pork - mustard - tomatoes - button mushrooms - gherkin - egg - potatoes - milk - butter - fresh mixed salad
Flemish beef stew with chips and salad 26 euro
Beef chop – brown table beer – carrots – onions – hand-cut chips – salad
Turkey stew with rice and salad 25 euros
Turkey thighs – ginger – veal stock – red onions – curry – garlic – cream –
rice – fresh mixed salad
Pork tenderloin with brown sauce and carrot mash 20 euros
Pickled pork tenderloin – mustard – potatoes – carrots – real butter
Creamy pasta with mushrooms 19 euros
Tagliatelle – cream – beech mushrooms – oyster mushrooms – Paris mushrooms – garlic – Parmesan
Salad with goat's cheese 23 euros
Oak leaf lettuce – lamb's lettuce – white beans – green lettuce – goat's cheese – honey – pickled vegetables – olives – toast – walnuts – pine nuts
Salmon with bearnaise sauce, warm vegetables and fries 31euro
Fried eel with homemade tartar sauce, salad and fries 35euro
Wild river eel – fresh herbs – hand-cut fries
Fried eel with house sauce, salad and fries 36euro
Wild river eel – cream – garlic – Ricard – fresh salad – hand-cut fries
Vol-au-vent, sweetbreads and mousseline with fries and salad 36euro
Puff pastry – poultry – veal sweetbreads (heart) – cream – brown mushrooms – oyster mushrooms – egg yolk – white wine – shrimp –
hand-cut fries
Fish trio salad 30euro
Plaice fillet – smoked herring – seared salmon – seasonal vegetables – green lettuce – oak leaf lettuce – lamb’s lettuce – chicory – white beans – walnut oil
Horse entrecôte (1 pers.) Jean Berquin sauce with fries and salad 37euro
Horse entrecôte (cooked in real butter and flambéed) – bay leaf – butter – shallot – thyme – garlic – hand-cut fries
Chateaubriand with warm vegetables and fries 34euro
Thick end of beef tenderloin (cooked in real butter and flambéed) – warm seasonal vegetables – hand-cut fries
Cote-à-l’os (2 pers.) with fries and salad 37euro PP
First cut from the beef rib (cooked in real butter and flambéed) – salad – hand-cut fries
Sauces made to order
Pepper sauce 3euro – mushroom sauce 3euro – béarnaise sauce 4euro