Voorgerechten

Entrées

Salade van gerookte makreel 16euro
Makreel – rode bietjes – gele bietjes – Granny Smith

Ris de veau met morilles 24euro
Kalfszwezerik van het hart – morille – oesterzwam – room – gefrituurde prei

Gegratineerde Sint-Jacobsschelp 20euro
Coquilles – witte wijn – visfumet – room – champignon - gruyèrekaas

Garnaalkroketjes met gefrituurde peterselie 20euro
Artisanale garnaalkroketten 65% - peterselie

Kikkerbilletjes in lookboter 20euro
Kikkerbillen – boter – look – verse kruiden

Mergpijpjes 18euro
Mergpijp – grof zeezout – toast

Salade de maquereau fumé 16euro
Maquereau – betteraves rouges – betteraves jaunes – pomme Granny Smith

Ris de veau aux morilles 24euro
Ris de veau du cœur – morilles – pleurotes – crème – poireau frit

Coquille Saint-Jacques gratinée 20euro
Coquilles – vin blanc – fumet de poisson – crème – champignons – fromage Gruyère

Croquettes de crevettes avec persil frit 20euro
Croquettes artisanales de crevettes (65%) – persil

Cuisses de grenouilles au beurre à l’ail 20euro
Cuisses de grenouilles – beurre – ail – fines herbes

Os à moelle 18euro
Os à moelle – gros sel marin – toast

Smoked mackerel salad 16euro
Mackerel – red beets – yellow beets – Granny Smith apple

Sweetbreads with morel mushrooms 24euro
Veal sweetbreads (heart) – morels – oyster mushrooms – cream – fried leek

Gratinated scallop 20euro
Scallops – white wine – fish stock – cream – mushroom – Gruyère cheese

Shrimp croquettes with fried parsley 20euro
Artisanal shrimp croquettes (65%) – parsley

Frog legs in garlic butter 20euro
Frog legs – butter – garlic – fresh herbs

Marrow bones 18euro
Marrow bone – coarse sea salt – toast